在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡。民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。 田鸡适合人群：是适合一般人的营养食品。尤其对那些虚弱、水肿、神经衰弱患者尤佳。
田鸡 500克, 泡椒 50克, 泡姜 50克, 葱 1根, 香菜 2根, 泡椒水 1/2碗, 红烧酱油 2汤匙, 盐 2茶匙, 糖 1茶匙, 花雕酒 1汤匙, 油 3汤匙
1田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好
2田鸡洗净沥干水分，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好
3将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟
4锅下油烧热，爆香田鸡
5炒至田鸡微黄盛出
6另锅爆香泡姜、泡椒和葱白
7将田鸡放入
8倒入泡椒水
9淋入红烧酱油
10撒入糖和盐，盖上盖焖一会
11撒入香菜
12炒均即可
田鸡肉中易有寄生虫卵，因此加热一定要使肉熟透。 附