简介

私房下饭菜——西红柿烧茄子。这是个吃茄子的好季节。秋天的茄子格外香，这道菜是大白馒头的无敌伴侣，也可以当手擀面的卤子哈，非常下饭，极力推荐。

原料

大圆茄子 一个, 西红柿 两个, 蒜 五瓣, 葱, 盐, 糖, 醋, 酱油

步骤

1大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用

2锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块

3依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化

4烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可

小技巧

1.茄子加盐静置再料理，可以很好的解决吸油问题，并且容易入味。 2.蒜片一定不可省略，并且要最后加入，加盖一分钟后等蒜香味出来时再勾芡。 3.大圆茄比长茄更香，适合做此道下饭菜。