简介

这次认真的做一次红烧肉，成品真的不错哦。

红烧肉从13年下半年开始做的，做过很多次了。

但每次都是讲求简单快捷，适合家庭里面随便吃吃。

我这个简单并不是味道不好，是成品的样子和过程的简单。

为了这个菜谱小美也是蛮拼的，一步一步的拍照片，差一点就把糖炒糊了。

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原料

主料, 五花肉, 配料, 八角, 香叶, 桂皮, 大葱, 姜片, 调料, 酱油, 老抽, 冰糖

步骤

1五花肉清洗干净，表皮有剩毛的要拔干净，然后切大小适中的方块。建议切大一些，因为翻炒之后的肉会回缩。

2把需要用的调料最好先放一个盘子里面，这样炒的时候比较方便，大葱切小段。

3冰糖的量

4把一勺老抽、2勺酱油准备好，也可以不准备直接从瓶子里倒入锅中。

5热锅热油，放入八角和桂皮炸香。

6再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒，

7炒至五花肉微焦，盛出待用。

8肉盛出以后把锅洗干净，然后热锅少油，放入冰糖炒化。注意：这里只需要炒化，不需要炒到糖变色。

9冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色（只放五花肉，把炒肉是的香料全部选出不要）。

10加适量的清水在锅里，加入准备好的一勺老抽、2勺酱油。

11水沸腾以后，中火盖上锅盖焖30分钟，如果时间没到30分钟水已经快干，就再加适量的水。水快干时打开盖子，大火翻炒至收汁即可，别让糖糊了哟。

12成品欣赏

13成品欣赏

14成品欣赏

15成品欣赏

16成品欣赏

17成品欣赏

小技巧

1、  家里没那么多香料的可以不用这么齐全哦，有什么用什么，没有特别讲究的。 2、  放白糖也是可以的，但是颜色没有冰糖深，味道也有些差别。 3、  糖的量不易太多哦，请看我碗里的糖，并不多。 4、  炒糖色这一步，我没有等冰糖颜色变微红再放肉，冰糖一化就放肉进去，时间是刚刚好的，糖化了之后，肉一放进去，翻炒几下颜色就变红了。如果炒糖这一步等冰糖的颜色变红，再放肉进去，是很容易糊的，那样做出来就发苦了。 5、  可以加盐，也可以不加盐！ 如果亲要加盐的，量一定要少，就一点点。

哎！好好的一道菜，相机不好，容器不好，光线不好。好浪费…………

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