原料

小青瓜500克 清水1杯（家里量米用的小量杯，容量160毫升） 生抽半杯 上等山西陈醋半杯 糖半杯（这里用了红糖，大约3/4片）

步骤

1、清洗干净的青瓜切小段。 2、开水里汆一下，然后过冷水，如是反复两遍，最后再用开水汆一下，然后马上捞起摊凉。 3、清水加糖烧至糖完全溶化，然后加入生抽和醋拌匀，摊凉后加入青瓜中，用保鲜膜封面放入冰箱腌上一晚便可食用。腌上两三天更入味。