简介

是一道小菜,也可以说是一道配菜,因为它是与炖羊肉,烩牛肉这样的大菜一起上的。味道和颜色都很棒！老麦觉得，可以与川菜当中有名的“虎皮青椒”堪称“中法姐妹菜”。特别说一下塔巴斯贡（TABASO），这个东西其实就是辣椒汁。对老法来说，是很辣的东西，估计多来一点，都有渣滓洞反动派用辣椒水对革命志士施酷刑的味道。所以，巴哥（做这道菜的CHEF）反复强调，一点点，不要放多了。结果，我们尝了尝，白口吃还可以接受，辣中略回甜的感觉，用来做菜（特别是凉菜）应该不错：）不过，巴哥看到我们这样尝，惊讶不已。再补充一点：如果没有这些专业原料，可以这样搭配——樱桃番茄、色拉油，白砂糖或者红糖、红油辣椒或者辣椒面、米醋、盐做法倒是简单。那天有人问糖醋的要诀。老麦的要诀嘛，盐是做菜的正常量，糖是盐的一倍，醋的量正好可以润湿糖（如果热菜，可稍多），味精完全没必要。简单一点：盐1糖2醋2。

原料

樱桃番茄，橄榄油，棕糖，TABASO，意大利醋，盐

步骤

1.锅内加油烧热，放入樱桃番茄 2.撒入少许棕糖，让其熔化 3.加入适量醋、辣椒汁、盐调味 4.来回推拉，使其混合均匀 5.待番茄皮皱，再淋少许醋出锅