配方(做12个)： 3 EGGS 90G (1/3 CUP)SUGAR 1/4CUP PLAIN (ALL-PURPOSE)FLOUR 100G (3.5 OZ) UNSALTED BUTTER，MELTED GRATED ZEST OF 1 LEMON AND 1 ORANGE.
先预热烤箱到400F.用融化的BUTTER刷过专门的MADELEINE盘子，再撒上薄粉，最后把盘子上多余的粉抖出去. 冰箱里找1个新鲜的柠檬和一个橙子，用专门的小刮子把最表层的那一层都刮下来，不能见到白的.只有最外面的那层才香.刮到白的就苦了. 然后用打蛋器把三个鸡蛋打发，并慢慢加进1/3CUP的细白糖.直到舀一勺混合物再倒下去，能看到明显的痕迹，一段时间内不会消失，那就是全蛋打发了. 把室温软化了的BUTTER慢慢加进去.最后把碎柠檬皮和橙子皮也倒进去. 停止打蛋器.分几次把面粉撒进去，并用橡皮刀用FOLD的方法拌匀所有混合物. 用小勺子把混合物舀到烤盘里， 10-12分钟后出炉，马上磕出来放到铁丝架上凉晾