原料

鸭肫一盒（中国超市有卖） 盐一大匙（1tbsp） 花椒粒1/2大匙（tbsp） 葱一根 姜三，四片 料酒一大匙（1tbsp）

步骤

1. 将鸭肫放入盐和花椒，拌匀，放在冰箱冷藏室腌两天。 2. 腌好后，拿出来，鸭肫一个个洗净，把那些鸭肫表面的fat都弄掉。 3. 锅里放入鸭肫，葱姜和酒，加水加到盖住鸭肫就行。开大中火，水开后撇去水面的浮沫。转成中火煮40分钟。也可在30分钟时用勺舀点汤尝尝咸淡，如觉得太淡，可加点盐。下次腌时可酌量增加盐的分量。（因本人做菜从不用tablespoon or teaspoon来加调料，都是凭感觉随便洒的，所以这儿写的量都是估计著来的。不好意思哈。） 4. 放凉后，切片装盆。再把卤汁浇点上去，否则容易变干硬。