简介

拌入酱汁后的牛蒡片，外软内脆，口感特殊。

原料

牛蒡1/2条，调味料Ａ：2小匙，蛋1颗，糖1/3大匙，面粉1/3杯，苏打粉1小匙，沙拉油1/3大匙，水1/2杯，胡椒粉1小匙，调味料Ｂ：1/2罐，白醋1/2大匙，糖1/2大匙，洋葱末1大匙，调味料Ｃ：1/3大匙

步骤

(1)将牛蒡洗净去皮，另外准备一盆水。将牛蒡斜切成0.3公分的薄片状，立即放入水中浸泡，避免变黑，全部切好后，泡约15分钟，再捞起沥干水分备用。 (2)将调味料Ａ拌匀，调成面煳，再将牛蒡片放入面煳中略拌一下备用。 (3)将油锅预热至160∼170℃，用筷子一一夹取沾好面煳的牛蒡片下锅油炸，炸至外表呈现金黄色后，再改大火炸约5秒后，用捞网捞起，沥干油份，放入盘中备用。 (4)将调味料Ｂ拌匀，略煮约2∼3分钟，再淋到炸好的牛蒡片上，略拌一下，最后再撒上巴西里末即可食用。