原料

猪肉末半斤。鸡蛋一个。泡辣椒五个。老姜一块。蒜一两瓣。香葱四棵。白糖一大匙。酱油三大匙。醋三大匙。淀粉四大匙。盐、味精适量。

步骤

1、姜、蒜、泡辣均剁末；香葱切碎；鸡蛋搅成蛋液后加入四分之三淀粉、适量盐、两大匙水搅拌匀；白糖、酱油、醋、味精、剩下的四分之一淀粉、三大匙水同放一个碗里兑成滋汁。 2、将淀粉蛋液、三分之一姜末放肉末里，顺一个方向搅打上劲；泡辣、蒜、姜末同放一个碗里。 3、锅中放油烧至六、七成热，将肉末一边做丸子一边下锅炸。 4、将炸呈金黄色的丸子捞出沥干油。 5、锅中留底油烧至五成热，下姜、蒜、泡辣椒末炒出香味。 6、加约半杯水、适量盐，烧沸后熬两、三分钟。 7、勾入滋汁，搅匀后下葱碎。 8、再次搅匀后起锅浇在摆好盘的丸子上即成。