好开胃，是下饭佐酒的好菜式。
卤猪耳一大个，切薄片（新学的朋友去卤菜店买卤好的猪耳就好，我这用的是自己卤的） 青红尖椒各3个（喜欢吃辣的可加放几个指天椒） 蒜头4粒切碎，姜1大块切丝（我家有泡好的子姜所以我这用的是泡好的子姜）
1、先放油爆香卤猪耳，可喷少许白酒盛出备用； 2、然后倒入切好的蒜头和姜炒香，放入辣椒一起炒熟； 3、再放盐炒匀，倒入爆炒好的卤猪耳炒匀； 4、放少许白糖炒炒，加生抽和少许老抽兜匀即可。
用卤猪耳比较香口，也因为放了泡子姜，酸酸辣辣超级好吃喔！