简介

今日处暑，查了度娘，说是宜食藕，正好菜场有卖，就买来炒了一个，效果极好。

原料

主料：鲜藕1段 配料：干红辣椒2个，小葱1棵 调料：白醋2勺，绵白糖2勺，味精，盐，食用油

步骤

1、鲜藕洗净去皮切丝，放水中浸泡待用。 2、干辣椒剪开去籽洗净剪成碎，小葱洗净剪成葱花。 3、食用油下锅烧六七成热，将藕丝沥干水分投入翻炒约半分钟。 4、调入白醋、绵白糖，炒匀。 5、再调入盐、味精，翻匀，出锅。 6、最后撒上葱花和辣椒碎即可。

小技巧

1、切藕丝一定要纵过来顺着藕孔切片后切丝，千万不要和做藕盒一样切横截面再切丝，这样才不会因为藕洞的关系变成碎碎的，我今天是一时开小差，等发现的时候已经切了大半了，只好将错就错。。。。 2、藕丝不宜切得太细，吃起来没口感。 3、翻炒不宜过久，藕丝一定要吃脆嫩的，加热久了就软了。 4、红醋做出来味道也不错，但色泽差很多。