简介

酸酸甜甜的菜，适合孕妇、小孩吃。

原料

鹌鹑蛋10-20个，醋1勺，老抽1勺，糖半勺

步骤

1、先将鹌鹑蛋煮熟，从水开到关火七分钟，关火后在锅里闷一会儿。 2、取出鹌鹑蛋剥壳。 3、在鹌鹑蛋左右两侧各划两道口，以便入味。 4、在锅里放油，油温不太高的时候放入鹌鹑蛋，调小火搅拌，让鹌鹑蛋的每一面都充分接触到油，等鹌鹑蛋变成金黄色的时候捞出备用. 5、取一小碗，放入醋、酱油、糖、鸡精，然后搅匀，可以先尝一下咸淡，合适后备用。 6、在锅内放油，一点即可，再放入炸好的鹌鹑蛋，稍一翻炒就放入糖醋汁，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。

小技巧

1、鸡蛋和鹌鹑蛋一样，都可以用先煮开后闷的方式煮。这样既省气，煮出来也好吃。 2、鹌鹑蛋煮好后直接在锅里放入冷水剥壳，一定要趁热剥。这样才容易剥壳，剥出来也好看。 3、糖醋汁一定要略咸一点，这样跟鹌鹑蛋放在一起搅拌的时候味道才合适。 4、糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久，不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感。 不管是鸡蛋还是鹌鹑蛋一次性都不要吃得太多，不然容易引起不消化，也容易增高胆固醇，给身体机能带来压力。