简介

软润、甘香。

原料

主料：白果（鲜）750克， 辅料：橘饼50克，肥膘肉100克， 调料：白砂糖200克，植物油20克

步骤

1.先将猪白膘肉切去上下二层，留下中间部分，用开水煮熟，再切成薄肉片，然后用白糖把肥肉一层一层铺上白糖，腌制12小时成为肥冰肉； 2.烧沸清水100毫升，把腌好的白膘肉泡过，使糖溶化后捞起，切成粒； 3.生白果用开水泡煮去壳； 4去壳后把果肉切瓣，下锅加清水边煮泡边搅拌，逐步去皮膜，捞起用水冲漂几次，直至把皮膜漂干净为止； 5.橘饼切成粒； 6.把漂洗过的白果肉下锅用水煮20分钟，去掉苦涩味，捞起漂洗后再煮一次； 7.然后用沙锅一个，垫下竹箅子，放进白果，加白糖，清水150毫升，用慢火熬约30分钟，取出； 8.中火烧热炒锅，白果肉、冰肉粒、橘饼粒一同下锅，加油、白糖，改用慢火熬至有粘质即成。