原料

全蛋120公克，低筋面粉120公克，细砂糖60公克，蜂蜜20公克，味醂6公克，小苏打2公克，水10公克

步骤

1.将全蛋倒入钢盆中充分打散。 2.将细砂糖倒入作法1的蛋液中，以同方向持续搅打至蛋液颜色略浅，且质地稍微松发。 3.依序将蜂蜜和味醂倒入作法1的材料中搅拌拌匀，再淋入以水调匀的烘焙用小苏打拌匀。 4.将低筋面粉过筛，加入作法2的材料中，以橡皮刮刀以同方向搅拌。 5.将作法4的材料拌匀成面煳后，封上保鲜膜冷藏静置松弛至少15分钟。 6.平底锅加热至约160℃，以大汤匙挖取适量作法3的面煳倒入锅中呈圆形，以小火慢煎。 7.待作法6的饼皮表面均匀出现小气泡，翻面续煎5秒钟后盛出。 8.将作法7煎好的饼皮放置在架上散热至室温即可。