原料

黄油125克，糖粉75克，鸡蛋1个，盐0.125克，低筋面粉70克，樱桃80克，高筋面粉25克

步骤

1.酥皮制作：将25克黄油软化，加入25克糖粉和25克高筋面粉，揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室，直到冻硬。 2.把冻硬的面团用刨丝器刨成丝，即成酥皮。 3.蛋糕制作：把80克新鲜樱桃洗净去核，稍切碎(不要切太碎)。 4.100克黄油软化后，加入糖粉、盐，打至颜色发白，体积变大。 5.分三次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。 6.加入过筛低粉，轻轻搅拌均匀，成为蛋糕糊。 7.把蛋糕糊倒入模具，4-5分满即可。 8.在蛋糕糊上铺一层碎樱桃。 9.用筷子轻轻拌一下，让碎樱桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均匀。 10.在表面撒上酥皮。 11.放入预热好180度的烤箱，上层，烤到表面上色后，把温度降低到150度，烤盘移到下层，一共烤25-30分钟。