简介

记得小时侯在奶奶身边，她经常做各种潮州小吃和特色菜，最喜欢的就是花生水瓜烙，脆脆的花生伴着水瓜的清香，味蕾得到满足的享受。上学离开了老家，还是忘不了它的美味，时常缠着父亲给我做这道菜，可以说这道菜伴随着我的成长。结婚后有了宝贝女儿，跟我一样，对水瓜烙也是喜欢之至，为了满足她的要求，我也向父亲讨教它的做法，终于也可以满足小家伙不时的需求了。

原料

水瓜1000g，花生100g，粘米粉250g，番薯粉100g，盐，鸡精

步骤

1、花生切成粒状，在锅里翻炒片刻，小火炒至刚变色即可盛起。 2、水瓜去皮，搓成丝。 3、把水瓜丝+花生粒+粘米粉+薯粉+盐+鸡精拌匀。 4、烧热平底煎锅里的油，5成热时倒入适量的已拌匀的材料，中火煎至两面金黄即是熟。

小技巧

1、喜欢硬身点的，可以多加些粘米粉；喜欢软糯点的，可以多加些番薯粉。 2、有些酒楼做这道菜时会加入虾仁，个人认为是画蛇添足，因为花生的香脆和水瓜的清甜，已是绝佳的搭配了。