简介

在煮意大利面时若在水中加入一小匙盐及橄榄油数滴，面条不仅不会煳掉，而且煮好的面条即使不冲凉水仍会Q又有嚼劲。

原料

意大利细面1人份，盐1小匙，橄榄油少许，蒜味茄汁酱1/2杯，花枝1/2杯，起司粉少许，巴西里末少许，蛤蛎1/2杯，虾仁1/2杯

步骤

(1)取一较深的汤锅，将水加至约七八分满，待水煮沸后以散状方式放入意大利细面条，并在水中加入一小匙盐及橄榄油数滴，并立即用长筷子拌开以免黏着。依面条外包装建议方式煮面条，大约煮至将面条夹起透光看时，中心仍保有一条白白的心即可，并可依个人喜好以试吃的方式煮出自己喜欢之软度。煮熟捞起后立即冲冷，沥干水分用少许橄榄油拌匀备用。 (2)在平底锅中倒入少许橄榄油，将花枝、蛤蛎、虾仁放入锅中煮熟，倒入蒜味茄汁酱煮至入味，再倒入意大利面，用木杓拌匀即可起锅排入盘中，一个人喜好洒上适量之起司粉及巴西里末即可食用。