主料：1、鲶鱼一条4斤左右 配料：1、酸菜100g，葱、姜、蒜、大料、尖椒适量， 2、甜面酱适量，
1、先将鲶鱼洗净剁成块，用葱姜蒜各5段大料一粒，盐一勺，面粉、胡椒粉十三香适量调匀腌制20分钟入味， 2、在锅内加入油，待油五成热时放入腌制好的鲶鱼炸制，六成熟时捞出，稍凉，再次放入炸熟捞出控油即可。 3、在锅内留油，油五成热时放入葱蒜炒香加入甜面酱炒熟加水放入炸好的鲶鱼稍墩即可