简介

上海本地菜，是正宗上海本地人教的。

原料

黄芽菜（大白菜）或娃娃菜1小颗，素鸡（南方一种豆制品，在北方可能没有）1个，糖，盐，味精（我是不用味精的，喜欢用的可以放）一点，小香葱末一些

步骤

1、先把素鸡切片（不要太厚），放油里一片一片煎到黄，放碗里。 2、黄芽菜洗净切小段，铁锅放油烧热，放入大蒜头末，黄芽菜大火炒，炒到菜有点水分出来，再把煎好的素鸡放入，再炒一下放一点糖，一点点水（水不能太多，因黄芽菜本身会出水的），盖上锅盖煮一会。 3、等素鸡软了，就可以放盐，撒些香葱末，好了出锅。

小技巧

素鸡有点碱性味，放入黄芽菜里一起炒，味道好吃。