简介

本想烧栗子鸡，没买到理想的鸡仔，临时换成排骨了，试着做道红烧栗子排骨。依照汪曾祺笔下对栗子鸡的成品要求“栗子须完整不碎”，那我的栗子排骨只有勉强及格。我放了14个栗子，6个完整，其余全碎了，555555……还好，红烧栗子排骨的味道真不差。我在装盘子时还突发奇想，如果在排骨表面再撒些桂花末，那不就成了“桂花栗子排骨”。

原料

栗子，排骨，姜，冰糖，盐，老抽，料酒

步骤

1.先用剪刀把栗子壳剪去，再放入开水里泡，这样，栗子内皮很容易掀开。 2.锅内放油烧七成热（中火），放姜爆香。 3.把焯过水的排骨入油锅小炸一会，加入、料酒、水（没过排骨即可）闭上锅盖焖煮。 4.等水沸开，再加入栗子、冰糖焖煮20分钟左右（小火）。 5.最后加盐调味倒老抽上色，大火收汁即可。