原料

石灰，冬瓜，砂糖

步骤

(1)选择台东生产的冬瓜制作冬瓜糖，比较适合。 (2)将冬瓜洗净去皮后，切成条状。 (3)将关仔岭生产的石灰和等量的水拌匀，再把冬瓜条放入浸泡12小时。 (4)将冬瓜条捞起，放在清水中浸泡1小时，然后再换水浸泡，需5~6次，才能将石灰质去除。 (5)将冬瓜条和水一起煮沸，捞起后泡冷水约10小时，使其发酵后，再洗净沥干水分，然后再晾干，必需完全去除水分。 (6)将冬瓜条放入干净无油的锅子里，加入特级砂糖，用小文火慢慢熬煮，并一起拌匀，糖分次加，等到冬瓜条和糖完全融合即可，需注意不可烧焦。 (7)将冬瓜条捞起冷却，撒上糖粉即可，整个制作过程约需3~4天。