鸡茸青豆

简介

今天上一道非油炸的菜肴,按烹饪技法分类的话,属于软炒类型

原料

青豆,鸡脯肉,鸡蛋,火腿,盐,料酒,鸡精,淀粉

步骤

1.青豆加盐、葱、姜,煮熟 2.鸡脯肉剁成茸 3.鸡茸加盐、蛋清、淀粉上浆 4.蛋清加高汤、盐、料酒、鸡精、淀粉,搅拌均匀 5.将鸡茸放入蛋清中,拌匀 6.火腿切粒 7.锅内放色拉油,将鸡茸蛋清徐徐倒入,边倒边炒,蛋清凝固,放入青豆炒匀,装盘,撒上火腿粒


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