简介

尖椒干豆腐是东北餐馆的特色菜，味道软糯，通常是东北空运过来的食材。但是南方的干豆腐口感比较硬，没有东北的口感软糯。

原料

干豆腐2张（北方称作干豆腐，南方称作千张），青红椒适量，姜，蒜，生抽，糖，黑胡椒粉

步骤

1、千张切成1厘米宽的条。 2、锅里烧水，把干豆腐用水煮过，捞出备用。 3、锅里的油烧热，倒入姜和蒜煸香，倒入切好的青红椒。 4、倒入生抽，然后倒入干豆腐，加入生抽上色，再加入少量的糖，加入黑胡椒粉。 5、根据口味加入适量的盐，翻炒即可。

小技巧

1、油要适量的多一些，否则太干，干豆腐口感不好。 2、通常在东北菜，炒的时候要勾芡，我省略了这一步，可以根据自己的口味，勾芡。 3、生抽在油烧热了，就加入，这样，干豆腐比较容易上色。 4、干豆腐要提前水煮过，再炒，不然太硬了。 5、当然可以加一些肉丝，一起炒。