简介

魔芋软糯，咸鲜而香辣。

原料

主料：魔芋250克，酸白菜150克， 调料：泡椒5克，大葱5克，姜5克，酱油5克，味精5克，料酒5克，白皮大蒜3克，豆瓣10克，盐1克，胡椒粉1克，色拉油50克，豌豆淀粉5克

步骤

1.姜、蒜切成指甲片； 2.泡红椒、葱切成马耳朵形； 3.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用； 4.酸菜切成2厘米长的节； 5.魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条，放入沸水汤锅烫一下后捞起； 6.炒锅放在火上，倒油加热，放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈红色； 7.倒入素高汤20毫升，放入魔芋，烹调料，烧熟入味，勾芡收汁后起锅装盘即成。

小技巧

食物相克： 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。