简介
看电视，学了一道菜，名为“烘蛋”。看起来就好吃，所以决定实验下。家里还有些虾仁青豆，嗯，所以拉，就是这个“虾仁青豆烘蛋”拉！~又突发其想,家里还有些“泰国甜辣酱”“番茄酱”，用上这些酱汁,味道肯定不同凡响~
原料
鸡蛋5个，虾仁150克(自己喜好，酌情处理)，鲜豌豆50克(自己喜好，酌情处理)，葱花15克，玉米粉25克，盐1/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，泰国甜辣酱3茶匙，番茄酱1茶匙
步骤
虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入部分盐、胡椒粉和水淀粉及蛋清拌匀腌10分钟，青豆洗净待用。 蛋打散，加入盐、玉米粉、葱花后打松； 把油放入锅中加热，把蛋汁到入锅中，先用大火烘，再用小火烘3、4分钟，此时蛋皮两边会渐渐膨高，如果中间没有膨起，可以另放一勺油淋在中间，盖上锅盖，使蛋全部膨高后，小心用锅铲翻面，待两面呈金黄色，即可放在盘中。 再烧热2汤匙油，爆葱花，炒虾仁，再加入青豆炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面。 净锅，加入“泰国甜辣酱”“番茄酱”，在热锅上稍微翻炒下，酱汁浇在虾仁青豆烘蛋上即成。
小技巧
烘蛋用小火，盖紧盖子。 蛋中可添加韭黄，荸荠末等料以增质感和味感。 烘蛋出锅马上上桌，时间久了会缩瘪。
