简介

清淡爽口。

原料

主料：蚕豆300克， 辅料：冬笋25克，干香菇25克， 调料：盐3克，味精1克，色拉油30克，豌豆淀粉5克，姜5克，大葱5克

步骤

1.嫩蚕豆剥去外皮，分成两瓣，洗净；香菇、冬笋发制好后，切成2厘米见方、厚2毫米的片；姜洗净切片；大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。 2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，放入姜片、葱段炒香，倒入清汤适量，放入蚕豆瓣烧制，烧至豆瓣软熟时，拣出姜葱不用，再加入冬笋片、香菇片、精盐、味精，调好口味，用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅装入条盘中即成。

小技巧

食物相克： 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。