烧鳝段

原料

主料:鳝鱼500克, 辅料:冬笋40克,鲜香菇15克,红尖椒5克, 调料:色拉油75克,香油50克,料酒50克,味精5克,酱油40克,白砂糖2克,姜2克,白皮大蒜5克,胡椒粉1克

步骤

1.将鳝鱼肉切成6厘米长段; 2.笋切成长方片; 3.冬菇大片改刀; 4.坐锅,放油烧至七八成热,下鳝段炸成金黄色,捞出; 5.原刚锅底油,姜丝、蒜片、红辣椒丝炝锅,烹料酒、酱油,打汤; 6.下鳝鱼肉、净笋、水冬菇、白糖、味精,移微火焖透; 7.约30分钟左右,汤汁已浓,淋香油收汁,出锅,上平盘。


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