简介

这可是老叶最爱的菜肴之一。三不五时就会吩咐我炒这道菜。 哎哟！ 炒羊角豆不止简单而且又经济，何乐而不为？

原料

（A）料。 羊角豆（秋葵） 1Kg 红辣椒 2条 虾米 50g（碎） 食油 酱清 （B）料。 辣椒干 3条 蒜米 3瓣 老姜 2片 小葱 3粒 峇拉煎（Belacan） 一小截指头分量（味浓） 硬果（石古仔）Buah Keras 3粒（可有可无） 食水 1/3杯

步骤

把柔洗浸泡干净的羊角豆和红辣椒斜切薄片。 将（B）料。搅拌成膏状。（CIRI BOH ） [马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。] 小罐200g.RM5.oo 左右，非常方便。 烧热镬里的油，把虾米碎和辣椒膏（CIRI BOH ）倒入， 中火煸至浓香辣味刺鼻，接着放入羊角豆和辣椒片一起翻炒， 间中三番四次的洒几滴水，不停炒至带丝软滑度，熄火。 最后淋少许酱清吊味。 （虾米和峇拉煎（Belacan）都带咸味，所以不必撒盐入镬。）