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双珠雪蛤炖
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原料
主料:
雪蛤
,鲤鱼 配料:天府,
百合
,茯苓,
芹菜
,
香菇
,
冬瓜
,胡萝卜等,调料:葱,姜,料酒,盐,上汤,味精
步骤
将鲤鱼制成鱼茸,雪蛤泡好切碎备用。香菇、冬瓜、胡萝卜切粒备用。 2.天府、百合、茯苓水煮40分钟,取汁。 3.将芹菜榨汁备用。 4.将鱼茸、雪蛤加入调料拌匀分成2份。其中一份单独制成丸子,另一份与香菇、冬瓜、胡萝卜粒混合制成丸子。 5.将丸子水煮至浮起即熟,制熟的丸子摆成“太极双鱼”形,淋油勾芡,在盘边点缀八卦图即成。
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