原料

牛里脊肉100克　　西兰花150克　　胡萝卜10克　　生姜1小块　　淀粉适量　　食用油30克　　香油1小匙　　蚝油3小匙　　胡椒粉少许　　精盐1小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

步骤

1.牛肉洗净切成薄片，西兰花洗净切成小颗，胡萝卜洗净去皮切片，生姜洗净切片； 2.往牛肉里加盐、味精、水淀粉，腌5 分钟，烧热油锅，把牛肉片炒至八成熟时盛出； 3.往锅里倒油，烧热，放入姜、胡萝卜、西兰花，调入盐、味精、白糖、蚝油炒至断生时，加入牛肉，撒上胡椒粉，用大火爆炒出香味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。 注意 鲜嫩香浓，色泽清新。牛肉炒断生后食用，肉质最嫩、味道最醇。