原料

鳝丝，莴笋，老抽，淀粉，料酒，味精，盐，胡椒粉，糖，葱姜蒜，香油

步骤

1、鲜活的小鳝鱼烫了后划鳝丝。 2、把鳝丝处理干净，切小段，放老抽、淀粉、料酒、盐、糖、味精、胡椒粉、姜蒜末腌制一下。 3、莴笋切丝，腌制一下，挤出水分。 4、热锅热油，爆炒鳝丝。 5、差不多时倒入莴笋丝翻炒均匀。 6、撒上胡椒粉，淋上香油、葱花即可出锅装盘。