主料：１４根小肋排，一头蒜切碎 辅料：２食勺鸡精，２食勺料酒，１食勺老抽，１食勺蚝油，１茶勺白胡椒，１茶勺五香粉，２茶勺精盐，３根干辣椒，淀粉1/2杯，橄榄油
１．排骨洗净 ２．用２食勺鸡精，２食勺料酒，１食勺老抽，１食勺蚝油，１茶勺白胡椒，１茶勺五香粉，２茶勺精盐腌制，放入冰箱过夜 ３．排骨取出后每段均匀沾上淀粉，拍匀。 ４．锅中烧热油，待放入筷子，旁边开始浮上小泡儿，将排骨略抖掉多余淀粉，放入油锅中高火炸制 ５．待两面变金黄，取出放在厨房用纸吸油 ６．再入油锅炸制第二遍，利于定型，待颜色焦黄，取出放在厨房用纸再次吸油 ７．锅中留下一勺油，加入干辣椒，和蒜碎 ８．待大蒜变得金黄，放入排骨回锅，让每段排骨沾上蒜末，便可出锅