简介

土豆原本没有太多的滋味，但经过烹饪之后却变得美味无比，无论是在寻常百姓家还是在高级餐厅，都能华丽丽的登场，惹人喜好~ http://www.beitaichufang.com/recipe/8412/ 家里也时常备上几只土豆，或溜，或炖，亦或像今天一样，简单的酱爆一下下，非常下饭~

原料

中等土豆……三只， 瘦肉丁……50g， 大葱……小半根， 大蒜……2瓣， 姜……1小块， 花椒……少许， 大酱……两大匙， 花生油……一大匙， 淀粉水……少许， 表面装饰……青椒丁少许

步骤

1土豆去皮切丁，放盐水浸泡后沥水；瘦肉切小丁；葱姜蒜切碎 2锅内倒入适量油，加土豆丁中小火煎至焦黄盛出。 3锅内留底油，加入葱姜蒜爆香 4加入瘦肉丁炒至发白。 5加入两大匙酱翻炒均匀。 6倒入土豆丁炒匀，勾薄芡即可。 7装盘，撒青椒丁装饰。

小技巧

1切开的土豆遇空气易氧化变色，可将切好的土豆浸泡在清水中，等烹调时再取出来用。 2大酱中含有盐分，所以没另外放盐，可以根据自己的口味适当增减~ 无论配米饭还是面条，非常百搭~ 另外，发芽、发绿的土豆含有一种有毒物质龙葵素不能吃。土豆要在避光、凉爽、干燥的地方保存才行，所以，它的保存一定要多加注意，不然会引起食物中毒。 下面是土豆的一些保存方法： （1）用保鲜袋将土豆装好，尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，使外界空气不能进入或进入少许。然后置放于冰箱保鲜室内。这样的蔬菜至少可以保存三至四天。 （2）蔬菜可以用报纸包好再放入塑料袋，然后放入冰箱里，土豆最好放在一个透风而且不见光的地方，可以防止土豆变绿 （3）将新鲜的土豆放入一个干净的纸箱里，放入几个绿苹果，一般纸箱放入4-5个即可。