原料

文蛤1斤，陈绍1/4瓶，米酒1/4瓶，蒜头4两，柠檬汁适量，盐20公克，糖50公克，味素适量，白酱油50公克，水500公克

步骤

1.文蛤泡水吐沙约1~2小时后洗净备用。 2.用小刀将文蛤壳背后的脐切掉后，再洗净沥干备用。 3.取一汤锅，放入水后，再加入盐、糖、味素、米酒、蒜头，以大火煮开。 4.将作法2的文蛤放入作法3的锅中，等水再次煮开后熄火，连同锅子以隔冰水降温的方式至文蛤变凉后，于锅中加入陈绍、柠檬汁调味，再放入冰箱冷藏1天至入味即可。