西兰拌虾球

简介

色泽美观,鲜嫩香辣。

原料

主料:海虾400克,西兰花200克, 辅料:胡萝卜20克, 调料:盐5克,味精3克,料酒5克,葱汁3克,姜汁2克,胡椒粉2克,白皮大蒜3克,辣椒(红,尖,干)3克,香油5克

步骤

1.大蒜去皮,捣成蒜泥; 2.干辣椒洗净,切成丝,备用; 3.海虾去头、壳,挑去沙筋,用刀在虾背上划一刀,不能断,再横切几刀,用黄酒、葱姜汁腌一下,放入油锅内爆一下捞出沥油; 4.西兰花洗干净,切成小朵,用沸水焯过,沥水,晾凉; 5.胡萝卜切菱形小丁,放入沸水中烫一下捞出,过凉后沥干水分; 6.将虾球、西兰花、胡萝卜放入盘内,加精盐、味精、胡椒粉拌匀; 7.炒锅加香油烧热,放入蒜泥、红椒丝煸香,浇在盘中稍拌即可。

小技巧

食物相克: 海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。


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