原料

干贝12个，虾米1大勺，金华火腿1大片约2寸厚，咸鱼1小块，干红葱头10个，2大颗蒜，干辣椒1大勺，花生半碗，蚝油4汤匙，油4碗，糖4大汤匙

步骤

1、干贝（如没有可用尤鱼干焙好后代替泡制法也一样）泡温水软后晾干，用搅拌器打碎， 热锅小火慢炒(不放油)至干备用。 2、虾米泡温水软后晾干，用搅拌器打碎， 热锅小火慢炒(不放油)至干备用。 3、金华火腿（如没有可用外国熏火腿代替）剁成肉泥备用。 4、咸鱼（如没有可用柴鱼干焙好后代替）切成小粒备用。 5、干红葱头切丝，然后用油炸到金黄色捞出备用。 6、蒜切成蒜茸，干辣椒切碎，花生半碗搞碎。 7、热锅放油滚后开中火再放碎咸鱼、金华火腿炒约两分钟出香气， 放辣椒、干贝、虾子再炒至有香味。 8、放红葱、蒜茸加蚝油、糖(多糖偏甜好吃)再炒大约十五分钟至金黄时即可熄火(我喜焦香便多炒约五分钟)。 9、微温时加花生碎拌匀即成。喜辣者可再加些辣椒酱。