简介

竹笋一年四季都有，尤以冬笋最为肥大，它的味道鲜美，口感脆嫩，营养丰富，还具有低热量、低脂肪、高纤维的特点。陆胥称，冬笋烹调时可荤可素，可汤食也可炒食，她以海米和冬笋为主料，将冬笋切块炸至金黄色，再与海米、鸡汤同焖入味，可使冬笋吸收两者的鲜味，变得鲜美香浓！

原料

烹制材料三人份 主料：冬笋400克，海米25克，清鸡汤1/2杯，姜丝1汤匙 调料：油1碗，料酒1/2汤匙，生抽1汤匙，盐1/5汤匙，生粉水1/4杯

步骤

1、冬笋洗净，切成滚刀块；海米洗净，用温水浸泡至软，捞起沥干水。 2、烧热1碗油，放入冬笋块，以中火炸3～4分钟，炸至微黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 3、烧热2汤匙油，炒香姜丝，放入海米炒至香气四溢。 4、倒入冬笋拌炒均匀，淋入1/2杯清鸡汤搅匀。 5、加入1/2汤匙料酒、1汤匙海天特级金标生抽和1/5汤匙盐调味。 6、加盖大火煮沸，改中小火焖煮5分钟，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可装盘。