简介

春天生长的野生马兰（俗称马兰头、路边菊、鸡儿肠、红梗菜），属于菊科植物，通常取其嫩茎叶作蔬菜食用，清鲜爽口，被誉为“蔬中佳品”，十分适合做拌食材料。

原料

野生马兰头480克，五香豆腐干2块，切丁，蔬菜油2汤匙，胡萝卜120克，削皮切丁，熟竹笋120克，切丁，麻油11/2汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量

步骤

1.马兰头摘去枯叶，洗净泥砂，略汆即盛起，以保持嫩叶青翠鲜艳，沥干切碎备用。 2.取一炒锅，下2汤匙油，中大火加热。放入豆腐干、胡萝卜、竹笋，煸炒约6分钟。加入盐、糖、胡椒粉调味，续煮至材料全熟。 3.加入马兰头和麻油，拌匀即可盛盘。