简介

布丁液加热过程中，温度不可太高，只要糖溶解即可熄火，否则会煮成蛋花汤。

原料

核桃100公克，全蛋2个，动物性鲜奶油300公克，细砂糖60公克

步骤

1.核桃洗净沥干，入烤箱以上火180℃下火180℃，烤至金黄色。 2.将烤好的核桃装入塑胶袋中，用擀面棍压碎备用。 3.将全蛋和蛋黄先打散，加入鲜奶油与细砂糖用小火加热，煮至细砂糖溶解即可熄火，随即过筛二次备用。 4.最后将作法2的碎核桃与作法3的布丁液拌匀，倒入模型中，烤盘加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤约60分钟即完成。 5.布丁烤好后趁热食用，更能享受到核桃特有的香气。