简介

从字面上看，“五香”指的是由5种香料调配而成的混和香料。事实上，多于5种香料混和的也可称为五香。市场上有成品五香粉售卖，当然也可以挑选自己喜欢的香料：花椒、丁香、陈皮、八角、桂皮、胡椒、陈皮、黑胡椒等自己研磨。

原料

干蚕豆200g，干黄豆100g，五香粉2茶匙（10g），八角2枚，冰糖10g，盐2茶匙（10g）

步骤

蚕豆和黄豆分别用流动的水清洗干净，加水浸泡，蚕豆浸泡24小时，黄豆浸泡12小时。 大火烧开锅中的水，放入已发胀的蚕豆，再次煮滚后，关火再次浸泡15分钟。 另外再烧开一锅水、，放入五香粉、八角、盐和冰糖，搅拌均匀后放入泡好的蚕豆和黄豆，大火滚煮5分钟，关火，浸泡30分钟即可。

小技巧

干蚕豆一定要完全泡发后再烹煮，否则煮好的蚕豆会发硬。 煮好的菜豆可以用保鲜盒密封好，随吃随取，是佐餐和下酒的爽口小菜。