简介

鸭肉嫩滑酥香，滋润养颜；配合栗子、香菇、竹笋等蔬菜味道更佳。此道菜肴富含维生素A、C、E，以及磷、镁、钾、铁。

原料

栗子160克，鸭脯160克，香菇40克，竹笋40克，生姜3片，大蒜末1茶匙，大葱1根，绍酒1汤匙，菜油480毫升（另2汤匙），酱油2汤匙，蚝油1汤匙，豆瓣酱1茶匙，芡汁料︰，盐1／8茶匙，糖1／8茶匙，太白粉（生粉）1茶匙

步骤

1.鸭脯切块，用少许太白粉拌匀。 2.香菇浸软洗净，去蒂切半。竹笋切片略汆。大葱切段，栗子去壳去衣，待用。 3.锅注入480毫升油烧热后，放下鸭块略炸片刻盛起；栗子略炸备用。 4.锅再烧热，下油两汤匙，煎香生姜片、大蒜末，洒入绍酒。放入鸭块、栗子，拌炒均匀。 5.下清水240毫升、酱油、蚝油、豆瓣酱，大火煮沸后转文火，煨约15分钟，然后放入大葱段。芡汁料加清水3汤匙煮成芡，与大葱、鸭脯拌匀即可上桌。