简介

来自《孟老师的100道面包》http://www.beitaichufang.com/recipe/8419/

原料

中种材料：全麦面粉120克，高筋面粉85克，麦麸皮1大匙，酵母粉4克，水130克，主要面团：高筋面粉85克，细砂糖15克，盐少许，奶粉10克，水50克，黄油15克

步骤

１、中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，进行基本发酵90分钟； ２、将发酵好的中种面团撕成小块混合“主要面团”除黄油外的材料，揉成光滑面团后加入黄油揉至拉出薄膜； ３、进行第二次发酵约60分钟； ４、发酵的面团分切成3份，经两次擀卷、松驰后卷好排入吐司模里进行最后一次发酵至模具的九分满； ５、180度35分钟，出炉后立刻脱模。