酵头：高粉175g，即发干酵母2.5g，水113ml 面团材料：高粉75g，糖20g，盐5g，脱脂奶粉5g，水30g，蛋38g，黄油25g，葡萄干150g 最后面团入炉重量为480g(切割后多余的面团可以做成小圆包烘烤）
1.将酵种材料混合，揉成团之后发酵至3-4倍大。（我发了一个晚上） 2.把面团材料加入到酵种里，再加入水和蛋液进行揉和 3.将面团揉至可以拉出薄膜时加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，加入葡萄干揉匀 4.揉好的面团在30度左右的温度下发酵至2.5倍大 5.取出面团排气分割成三份，滚圆松弛20分钟 6.把面团擀成长舌状，卷起排入吐司盒，进行最后发酵至模具8分满 7.烤箱预热180度，下层上下火烤约40分钟 8.烤好的吐司马上脱模放晾网上晾凉