简介

熟澄面150公克的作法是将澄粉75公克及沸水75㏄搅拌均匀。分量：12个

原料

外皮材料：150公克，水150㏄，细砂糖30公克，熟澄面150公克，猪油30公克，白芝麻300公克， 内馅材料：360公克

步骤

(1)将糯米粉加水一起揉成糯米团，再加入细砂糖、熟澄面及猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份，每份约40公克备用。 (2)莲蓉揉成长条状，分切成12份，每份为30公克，再揉成圆球形备用。 (3)将作法(1)的面团用杆面棍杆成圆形皮，中间包入莲蓉，用手慢慢揉圆，外面裹上白芝麻，放入180℃的炸油中炸熟，等芝麻球浮起后，再转中火炸至金黄色即可。