原料

鳝鱼1条，泡椒3个，蒜3瓣，姜1块，大葱1根，嫩芹菜1根，蒜苔1根，花椒20粒，香辣豆瓣酱1大勺，原味豆瓣酱1大勺，豆豉适量

步骤

1.锅烧热，下宽油，油烧热后，倒入鳝段，炸约5分钟，期间注意翻动几次 2.炸制鳝段两端卷起，用漏勺捞出，沥干油分 3.另起锅，加适量油，油烧热后，将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下，盛出待用 4.余油烧热，倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香 5.再翻入豆瓣酱和泡椒，翻炒均匀 6.最后放入炸好的鳝段，炒好的葱片、蒜苔和芹菜，炒匀即可出锅