原料

材料：无骨牛小排240克，蛋3颗，雪里红300克，豆腐1盒，太白粉3大匙半，辣椒1根 调味料：酱油1大匙，米酒1大匙，香油1大匙，胡椒粉少许，干贝粉2大匙，

步骤

1.牛小排切丁后，放入一个碗中，再加入米酒、酱油和少许胡椒粉拌匀，再加入半大匙太白粉略抓，最后再加入少许蛋白拌腌备用 2.雪里红切末、豆腐切小丁，辣椒切末，蛋打散备用 3.烧开一锅水，先放入豆腐，拌开后再加入雪里红、辣椒末，并且以干贝粉调味，煮至汤滚后放入腌好的牛肉，煮至牛肉熟后再用太白粉水芶芡，淋入蛋汁后熄火略焖至蛋熟，起锅前滴入香油、胡椒粉即可完成 贴心小叮咛： ＊想喝清淡风味的，就用昆布高汤来做汤底，想要喝浓郁风味的就用干贝粉来中和味道 ＊勾芡时要等水滚后再下，才不会在煮的时候产生结块的现象