原料

芥菜150克　　豆腐200克　　淀粉适量　　香油2小匙　　高汤15大匙　　胡椒粉1小匙　　精盐1小匙

步骤

1.芥菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中汆烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎； 2.把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡成羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开； 3.放入切碎的芥菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。 注意 色泽清新，淡雅鲜美。此菜只能勾薄芡，否则汤汁容易凝固，影响口感。