简介

芦笋是叶酸盐的最佳来源。这种维生素B可以有效地防止心脏疾病和畸胎。

原料

芦笋900克，摘去老茎，蔬菜油1汤匙，奶油（牛油）1茶匙，韭葱（leek）2根，留下浅绿和白色部分，洗净后切碎，洋葱1/2个，切碎，大蒜2瓣，切末，白米1汤匙，柠檬1个，切成果皮丝，低钠零脂肪鸡汤3罐（每罐约410克），盐1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，干龙蒿（tarragon）1/2茶匙，压碎，原味酸奶（酸奶酪、酸奶）3汤匙

步骤

1.切下芦笋的嫩尖。取一深锅，放水煮沸。放入芦笋尖，汆烫1分钟，取出沥干。其余芦笋切段。 2.另取一大锅，以中火加热蔬菜油和奶油。放入韭葱、洋葱和大蒜，翻炒5分钟，至熟软。放入切段的芦笋，盖上锅盖煮10分钟。 3.加入白米、柠檬皮、鸡汤、盐和胡椒粉。半掩著锅盖，小火续煮30分钟。 4.用食物处理机或果汁机把煮好的菜汤分批打成泥状，再倒回锅里。拌入龙蒿和烫好的芦笋尖，小火煮3分钟后熄火。拌入酸奶，即可食用。