原料

A.新鲜小干贝120公克，甜豆3支，B.低筋面粉30公克，水30公克，蛋黄1颗，C.熟米饭160公克，美生菜1片，美奶滋18公克，蕃茄酱18公克，优格10公克，辣椒酱2公克，柠檬汁6CC

步骤

1.小干贝放入盐水中洗净沥干，加入适量低筋面粉充分拌匀，备用。 2.水与蛋拌匀后，均匀地加入适量低筋面粉，揉拌成面衣备用。 3.把作法1的干贝加入作法2的面衣拌匀后，利用圆汤杓舀出分量等份的圆饼形状，放入烧热约180℃的油锅中炸至表皮金黄酥脆，起锅沥干油脂。再放入甜豆炸至酥脆即可起锅备用。 4.将所有调味料拌匀，即为美奶优格酱，备用。 5.白饭稍微捣杵至有点黏性后，双手沾上少许的奶油并将白饭整成2个分量均等的圆扁饭团。平底锅烧热，利用纸巾涂上薄薄一层奶油并放入饭团煎至双面稍微上色，起锅即为珍珠饭团。 6.在其中一个珍珠饭团依序铺上美生菜、作法3的干贝及甜豆，淋上作法4的美奶优格酱，再盖上另一个珍珠饭团即可。