简介

金针菇与绿豆芽经过烹炒后，依然保持着本色的清爽，蚝油作为点睛之笔在清淡之余又赋予了菜品鲜美的天性。热量标注：此菜热量为79千卡／人

原料

金针菇300g，绿豆芽150g，香葱1棵，蚝油2汤匙30g，油1汤匙15ml，老姜1块5g

步骤

1、老姜削去外皮，切成细丝。香葱洗净，切成5cm长的小段。绿豆芽用流动水冲洗干净。 2、金针菇用流动水冲洗干净，切去根部，再用手掰成小丛待用。 3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾），将姜丝放入爆香，再放入金针菇和绿豆芽，用中火翻炒约3分钟。 4、将香葱段放入锅中，继续翻炒约1分钟。 5、最后将炒好的金针菇盛入盘中，再淋入蚝油即可。

小技巧

1、金针菇与绿豆芽的质地都比较细嫩，烹调时不宜久炒，只要稍稍炒至变软就可以了。 2、应选择白色的、新鲜的金针菇来制作这道菜肴，罐头装的金针菇质地较老，并不适合选用。 3、还可用黄豆芽或黑豆芽代替绿豆芽来烹调这道菜。